Zimbabwe : le scone, un gâteau local vestige du colonialisme

Dans ce salon thé de Harare, au Zimbabwe, le scone, cette madeleine anglaise est entrée dans les habitudes culinaires ici. La recette est simple, farine, sel, levure, sucre, beurre et lait, le tout mélangé par les mains expertes de la cheffe Veronica Makonese.

"Le secret se trouve sur cette partie où j'ai commencé, en mettant la levure chimique, le sel, toutes les mesures en fait et ensuite en faisant votre pâte, en faisant votre pâte qui est généralement très importante. Si vous la faites mal, elle ne sera pas consistante " explique-t-elle

À Harare, le scone se déguste à toutes les heures, il est plutôt considéré comme un petit-déjeuner. Ce petit pain mollet, qui se doit d'être dense et aéré à la fois, a conquis les papilles des Zimbabwéens. Et tous les salons de thé de la capitale proposent leur scone fait maison.

Ici, beaucoup considèrent le scone comme une viennoiserie locale, et en oublient son origine. Il faut dire qu'il est entré dans leurs habitudes, et plusieurs ont réussi à apporter leur touche personnelle à ce gâteau venu d'ailleurs. Pour cette militante des droits des femmes, le scone est zimbabwéen.

"Cela devient un mélange intra-culturel, donc oui nous aimons les scones, ils ne sont pas britanniques, ils sont à nous. Ce sont des scones locaux" ajoute Nyari Mashayamombe, féministe.

Dans cette boulangerie, les scones sont vendus dès l'aube, quatre pour un dollar. Chaque jour, quelque 200 pièces sont produites dans ce local, et sont introuvables dès la mi-journée. Ces artisans les exposent sur les grandes artères du marché Mbare. De plus, des revendeurs achètent pour les placer dans des épiceries. Signe, que cette gourmandise revisitée localement a encore de beaux jours devant elle.