Israël : feu vert pour vendre du bœuf cultivé en laboratoire

Une société israélienne a reçu le feu vert préliminaire des autorités sanitaires pour vendre les premiers steaks au monde fabriqués à partir de cellules de bœuf cultivées, et non d'un animal entier. Cette décision fait suite à l'approbation du poulet cultivé en laboratoire aux États-Unis l'année dernière.

Aleph Farms , de Rehovot, en Israël , a reçu le feu vert initial du ministère israélien de la Santé en décembre, a indiqué la société dans un communiqué de presse. L'annonce a été faite mercredi en fin de journée par le Premier ministre israélien Benjamin Netanyahou , qui a qualifié ce développement de "percée mondiale" .

L'entreprise a déclaré qu'elle prévoyait d'introduire un "petit steak" cultivé dans les restaurants d'Israël. Le bœuf sera cultivé à partir de cellules dérivées d'un œuf fécondé d'une vache Black Angus nommée Lucy vivant dans une ferme californienne.

Les autorités réglementaires doivent encore approuver les étiquettes de l'entreprise et procéder à une inspection finale, a déclaré Yoav Reisler, d'Aleph Farms. Il faudra ensuite attendre plusieurs mois avant que le produit ne soit servi aux consommateurs.

Aleph Farms rejoint Upside Foods et Good Meat , deux entreprises californiennes qui ont obtenu l'autorisation de vendre du poulet cultivé aux États-Unis en juin. Plus de 150 entreprises dans le monde poursuivent l'objectif de créer de la viande cultivée, ou "cultivée sur cellules" , également connue sous le nom de viande cultivée en laboratoire.

Les partisans de ce projet affirment que la création de viande à partir de cellules permettra de réduire considérablement les dommages causés aux animaux et d'éviter l'impact environnemental de la production de viande conventionnelle. Mais l'industrie se heurte à des obstacles tels que des coûts excessifs et la difficulté de produire suffisamment de viande à une échelle suffisamment grande pour que la production soit abordable et rentable.

La viande cultivée est produite dans de grandes cuves en acier à l'aide de cellules provenant d'un animal vivant, d'un œuf fécondé ou d'une banque spéciale de cellules stockées. Les cellules d'origine sont combinées à des nutriments spéciaux pour les aider à se développer en masses ou en feuilles de viande qui sont façonnées en aliments familiers tels que les escalopes ou les steaks.