Afrique du Sud : à la découverte du "meilleur restaurant d’Afrique"

Dans le petit village de Franshoek, à une heure de route du Cap, se trouve le meilleur restaurant du continent. Epice, porte bien son nom puisqu’il s’agit d’un établissement qui propose des saveurs venues des quatre coins du monde.  

Avec ses 17 000 habitants, Franshoek est connue pour sa gastronomie et ses spécialités viticoles. Niché au milieu des vignobles il abrite également le meilleur restaurant d’Afrique.  

Epice, qui a ouvert ses portes en 2019, a récemment été récompensé lors des World Culinary Awards qui se sont tenus à Dubaï.  

Le chef cuisinier voyage régulièrement à l'étranger, à la recherche d'inspiration, mais sans exclure ses propres racines malaises. “Il est très important pour moi d'utiliser des saveurs venues d'ailleurs et de les marier avec celles de la cuisine malaise du Cap, qui puise ses origines en Inde”, indique le chef Charne Sampson.

Une aubaine pour le tourisme local

Epice propose quatre menus fixes, dont deux sont végétariens. Chacun d'entre eux compte entre huit et onze plats. Parmi les recettes phares, il y a la planche à pain au jus de bœuf. Un petit pain au cumin et à la patate douce dont le gout est relevé par des épices, d'inspiration éthiopienne.

En 2020, Epice avait remporté le titre de meilleur nouveau restaurant d'Afrique lors des World Culinary Awards, un an seulement après son ouverture. Le succès des restaurants de Franschhoek est une aubaine pour le tourisme. 

Le choix d’un nom français pour cet établissement réputé n’est pas anodin, il s’agit d’un clin d’oeil aux origines des fondateurs du village de Franshoek, des protestants français fuyant les persécutions.