Choco Togo, une coopérative togolaise qui a pour ambition de révolutionner l’industrie chocolatière de l’Afrique, envisage de produire un chocolat 100 % bio pouvant être vendu sur les étals des marchés à une température allant jusqu‘à 35 degrés.
Togo : le chocolat 100 % bio, qui ne fond pas
Le défi est grand, mais la motivation, encore plus. Komi Agbokou, promoteur de ce projet, s’offusque : ‘‘cela fait plus de 120 ans que le Togo cultive le cacao, mais ne fait que l’exporter ! Les cacaoculteurs togolais ne connaissent même pas le goût du chocolat’‘.
Même si le Togo est microscopique dans la sphère des pays producteurs de cacao au niveau mondial, la coopérative de ce quadragénaire mise sur un tout autre aspect qui, selon lui, pourrait faire la différence : la qualité.
‘‘Comme on ne peut pas concurrencer la Côte d’Ivoire et le Ghana en termes de quantité, nous ne pouvons parier que sur la qualité’‘, dit-t-il. Pour lui, « le cacao togolais a un arôme particulier, dû au terroir et au fait que tout est fait à la main. Le séchage se fait au soleil. Il n’ y a pas de fumées de machines ici », indique Agbokou.
Togo – Du Cacao d'Akébou à un Chocolat pas comme les autres https://t.co/Mas8SqOtej— The Prepaid Economy (@prepaid_africa) 14 mai 2016
C’est dans le sud-ouest du Togo, dans la région d’Akébou, que M. Agbokou a mobilisé 1.500 producteurs de fèves de cacao décortiquées par une quarantaine de femmes et ensuite transformées à Lomé en tablettes de 80 grammes vendues, à 1000 Francs CFA (1,50 euro) l’unité.
‘‘Avant Choco Togo, la quasi-intégralité des fèves togolaises étaient exportées. Et si l’on voulait déguster du chocolat, il fallait se rendre dans un des supermarchés du pays pour acheter à prix d’or une tablette d’importation contenant parfois à peine 30 % de cacao”, ironise Agbokou.
Choco Togo se fournit uniquement à Akébou, où le cacao est biologique et certifié par Ecocert et Rianforest Alliance, deux organismes internationaux qui s’assurent que la production répond à des critères environnementaux et sociaux très rigoureux. Le chocolatier togolais produit un chocolat naturel et à très forte teneur en cacao, avec pour principal cible le marché local. Grâce à sa texture granuleuse, le chocolat résiste à la chaleur.
J'aime une vidéo YouTube de komeric – CHOCO TOGO: Du cacao au chocolat togolais https://t.co/qFrS63kswS— felixtagba (@felixtagba) 6 février 2016
Pour sa conservation, pas besoin d’un réfrigérateur puisqu’il peut résister à une température de 35 degrés. Une situation très pratique pour les nombreux foyers togolais, qui ne sont pas équipés de réfrigérateur.