Dieuveil Malonga réinvente la gastronomie africaine avec l'afro-fusion et hommage à Papa Wemba [Culture on The Morning Call]

On oublie souvent que la cuisine africaine fait partie de notre héritage culturel, comme la musique ou la danse. Et on rend hommage à Papa Wemba qui nous a quitté il y a un an.

AFRO-FUSION : RÉINVENTER LA GASTRONOMIE AFRICAINE

On fait souvent à tort ou à raison un procès à la cuisine africaine en disant qu’elle serait trop lourde, trop grasse ou pas assez moderne. Et on oublie aussi souvent que la cuisine africaine fait partie, comme la musique ou la danse de notre héritage culturel.

Heureusement il y a une nouvelle génération de jeunes chefs cuisiniers très créatifs qui souhaitent réinventer la gastronomie africaine et en promouvoir une vision plus contemporaine.

Il y a notamment un chef qui s’appelle Dieuveil Malonga. Il a une approche culinaire particulière :l’afro fusion.

C’est un mélange de saveurs culinaires entre entre l’Afrique et le reste du monde mais aussi entre les différents pays africains. Le but : faire découvrir l’immense richesse de la cuisine du continent. Et aussi valoriser les produits et aliments qu’on a en Afrique.

Bon on l’a remarqué il ne reste plus grand chose dans l’assiette avec l’afro-fusion. Les quantités sont petites. Mais au final on retrouve des plats aussi beaux que bons.

Et ne vous méprenez pas l’idée ce n’est pas de dénaturer les plats traditionnels africains ou de les rendre plus sophistiqués et jolis à regarder. Mais c’est vraiment de les faire connaître au plus grand nombre et surtout de créer un pont entre les différentes cultures culinaires africaines.

Incorporer par exemple dans un plat typiques du Cameroun des produits ou des épices du Kenya.

Ses plats sont aussi beaux que bons parce que Dieuveil sillonne l’Afrique chaque mois pour découvrir les recettes traditionnelles des différents pays. Et partout ou il passe il tient à apprendre et gouter la cuisine des mamans africaines, gardiennes des saveurs comme il les appelle. Ensuite il réinterprète les plats à sa façon.

HOMMAGE À PAPA WEMBA

Le célèbre chanteur congolais est mort il y a 1 an jour pour jour le 24 avril 2016 après avoir fait un malaise en plein concert à Abidjan.

Il a joué un grand rôle au service de la rumba congolaise, de la world music et plus globalement il est l’un de ces chanteurs qui ont vraiment rendu un grand service à la musique africaine en la faisant découvrir au plus grand nombre au-delà des frontières du continent.